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美食地图第16期 宁夏篇 吃饱投注非洲黑哥哥的生死对决

本帖最后由 CORNER 于 2016-4-1 19:29 编辑

不知道各位哥哥们在周末的买菜之路怎么样咯?新的一周开始啦,我们看看今天有什么宁夏大餐等着我们!





银川羊羔肉——羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,洗净后放在大锅里煮,并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主,特色清真美食。据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。







酿皮子——酿皮子,是回族独特的风味小吃之一。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面精,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增、风味特佳。





羊肉臊子面——羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。





甘草霜牛肉——将牛肉切成核桃大的块,清水浸泡1小时后,放入旺火上的汤锅烧开捞出,甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺,投入葱段和氽过的牛肉块。炒至收干血水,再投入干甘草霜、精盐、酱油、白糖、牛肉汤,烧开后移置文火上。待肉烂汁浓,捞出调料包,将再置旺火上收汁,放入味精,翻勺装盘、牛肉色泽红亮,肉烂汁甜,有润肺止咳之功效。






水盆羊肉——经典的宁夏清真美食,先用冷水浸泡羊肉,将生血取尽,切成大块放入锅内煮熟,捞入盆内晾冷再切成小的四方薄块,放进大碗里,待用.将羊骨架放入羊汤锅,用文火慢炖,加入调料包,撇去浮沫,直至骨油熬出。再加入适量的精盐、味精、姜水,趁热冲煎大碗内的羊肉,同时放少量羊油、葱花、香菜、油辣子。吃起来肉质香嫩,高汤清爽,具有浓郁的山村气息和民族风味。

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