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本帖最后由 denison860415 于 2016-3-18 15:54 编辑

山东菜即鲁菜,我国四大菜系之首,是北方菜的代表。其特点是色形讲究、醇厚不腻,清香鲜美,酥脆质嫩。






既然是代表菜,那么首推糖醋鲤鱼啦——而经过油锅炸透的鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩。用白糖和香醋勾芡而成的糖醋汁则甜中透酸,酸又中微咸。一口下去,多种味道反复萦绕,回味悠长。





九转大肠——鲁菜中极为著名的一道菜。也是一道名至实归的功夫菜。厨师像“九炼金丹”一般,无论是洗菜、做菜都要经过大量反复才能做成九转大肠。而端上餐桌的大肠,色泽红润,勾汁浓稠。外皮酥脆,内里软嫩。吃好大肠,最好再吃口黄瓜,对比之间,神清气爽。






葱烧海参——山东的名菜,以水发海参和大葱为主料,葱香浓郁,风味独特。菜呈酱褐色,柔软滑嫩,光泽油亮,口感佳。它还是营养补品,具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥等作用。





原壳鲍鱼——鲁菜代表之一。以名贵鲍鱼为原料,带壳熟制而成。该菜品的特点是:原壳原肉,原汁原味,滋味鲜美。

介绍了这么多奢华大菜我们来两样好吃又便宜的市井美食,嘿嘿!





老醋蜇头——选用上等的特质酱料,色泽透亮,端下去时有一股奇特香味扑鼻,幽香是从海蜇皮浸透出的。咬下第一口,脆生生的,却非常厚实,吃到后面就越觉察得清新可口。







蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。每碗的面坯为一两,卤多面少,盛面的器皿又玲珑小巧,故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制,条细而韧,卤为熬汤兑制,具有共同的海鲜风味。在吃的方面上非常有考究,要赶快吃,卤热汤鲜,浇在刚过水的面条上,是口味搭配的最佳时间

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